Detan Jamur Truffle Hitam Shanghai Beku

Truffle hitam (Tuber melanosporum dalam bahasa Latin dan Perigord truffle dalam bahasa Inggris), juga dikenal sebagai truffle, adalah sejenis jamur pemakan liar yang tumbuh di bawah tanah dan berpenampilan kasar.

Antara warna coklat tua dan hitam, benjolan kecil, tekstur seluruhnya abu-abu atau hitam putih muda, baunya khas, sulit digambarkan, ada yang suka jamur/bawang putih/daun/lahan basah/jagung fermentasi/acar kimchi/madu/gas/ jerami basah/keju/kayu manis/rusa, dan karena tidak mencuci seprai, bahkan digambarkan baunya seperti air mani, Di beberapa daerah, terutama di Pegunungan Alpen dan Himalaya, dan wilayah Panxi di sekitar Kabupaten Yanbian di Kota Panzhihua, Provinsi Sichuan, menyumbang 60% dari total produksi truffle hitam Tiongkok.

Truffle sangat rewel terhadap lingkungan tempat mereka tumbuh. Mereka tidak dapat tumbuh selama sinar matahari, air, atau pH tanah sedikit berubah.Mereka adalah satu-satunya makanan lezat di dunia yang tidak bisa ditanam secara berurutan.Orang tidak tahu mengapa truffle tumbuh di bawah satu pohon dan pohon lain yang terlihat sama di sebelahnya tidak tumbuh.

Berbeda dengan jamur dan jamur lainnya, spora truffle tidak dibawa oleh angin, melainkan oleh hewan pemakan truffle.Truffle tumbuh terutama di bawah pohon pinus, oak, hazel, beech, dan jeruk karena mereka tidak dapat berfotosintesis dan bertahan hidup sendiri, dan harus bergantung pada hubungan simbiosis dengan akar tertentu untuk mendapatkan nutrisi.

Data penelitian ilmiah modern menunjukkan bahwa truffle hitam kaya akan protein, 18 jenis asam amino (termasuk 8 jenis asam amino esensial yang tidak dapat disintesis oleh tubuh manusia), asam lemak tak jenuh, berbagai vitamin, seng, mangan, zat besi. , kalsium, fosfor, selenium dan elemen penting lainnya.Dan sphingolipid, glikosida serebral, amino, triterpen, keton pria, adenosin, asam truffle, sterol, polisakarida truffle, polipeptida truffle dan sejumlah besar metabolit, dengan nilai gizi dan kesehatan yang tinggi.

Diantaranya, keton pria dapat membantu Yang dan mengatur efek endokrin yang signifikan;Sphingolipid memiliki aktivitas signifikan dalam mencegah demensia pikun, aterosklerosis, dan sitotoksisitas anti tumor.Polisakarida, peptida, triterpen mempunyai fungsi meningkatkan imunitas, anti penuaan, anti kelelahan dan lain sebagainya, yang dapat digunakan untuk pemeliharaan kesehatan dan kesehatan.

Pabrik Detan menggunakan teknologi pembekuan khusus untuk membekukan truffle hitam dalam waktu singkat pada suhu rendah -70 ~ -80 ℃.Secara efektif dapat menghambat kerusakan sel truffle hitam dalam proses pembekuan.Hal ini mencegah truffle kehilangan kesegaran dan nutrisinya.Sementara itu, kandungan nutrisi truffle hitam setelah pencairan tidak berkurang secara signifikan, dan kualitas truffle hitam setelah pencairan tidak berbeda nyata dengan sebelum dibekukan.