Jamur tiram raja, juga dikenal sebagai terompet rajajamuratau jamur tanduk Prancis, berasal dari daerah Mediterania di Eropa, Timur Tengah, dan Afrika dan dibudidayakan secara luas di seluruh Asia, di mana mereka menjadi bahan populer dalam masakan Cina, Jepang, dan Korea.Teksturnya yang padat dan kenyal menjadikannya pengganti daging dan makanan laut yang populer.
Jamur tiram raja tumbuh hingga panjang 8 inci dan diameter 2 inci, dengan batang yang tebal dan berdaging.Mereka memiliki batang putih cerah dan topi cokelat atau coklat.Tidak seperti banyakjamur, yang batangnya menjadi keras dan berkayu, batang jamur tiram raja kokoh dan padat tetapi benar-benar dapat dimakan.Memang, mengiris batang menjadi bulat dan menumisnya menghasilkan sesuatu yang menyerupai kerang laut dalam tekstur dan penampilan, itulah sebabnya kadang-kadang disebut sebagai "kerang vegan".
Jamur tiram raja dibudidayakan di pusat-pusat pertumbuhan yang menyerupai gudang, di mana suhu, kelembapan, dan tingkat karbon dioksida dipantau dan dikontrol dengan cermat.Itujamurtumbuh dalam toples berisi bahan organik, yang pada gilirannya disimpan di nampan yang ditumpuk di rak, seperti di fasilitas penuaan keju modern.Setelah jamur matang, mereka dikemas dalam kantong plastik dan dikirim ke pengecer dan distributor.