Jamur matsutake, juga dikenal sebagai Tricholoma matsutake, adalah sejenis jamur liar yang sangat dihargai dalam masakan Jepang dan Asia lainnya.Mereka dikenal karena aroma dan rasanya yang unik.
jamur matsutaketumbuh terutama di hutan jenis konifera dan biasanya dipanen pada musim gugur.Mereka memiliki penampilan yang berbeda dengan tutup berwarna coklat kemerahan dan batang kokoh berwarna putih.
Jamur ini sangat dihargai dalam tradisi kuliner dan sering digunakan dalam berbagai masakan seperti sup, semur, tumis, dan masakan nasi.jamur matsutakebiasanya diiris atau dicincang dan ditambahkan ke resep untuk meningkatkan rasanya.Mereka sangat populer dalam masakan tradisional Jepang seperti suimono (sup bening) dan dobin mushi (makanan laut kukus dan sup jamur).
Karena kelangkaan dan tingginya permintaan,jamur matsutakebisa jadi cukup mahal.Mereka dianggap sebagai makanan lezat dan dikaitkan dengan acara dan perayaan khusus.