Jamur truffle, sering disebut hanya sebagaitruffle, adalah jenis jamur yang sangat berharga dan beraroma harum.Mereka tumbuh di bawah tanah bersama dengan akar pohon tertentu, seperti pohon ek dan hazel.Truffle dikenal karena rasanya yang unik dan kuat, yang dapat digambarkan sebagai rasa yang bersahaja, musky, dan terkadang bahkan berbau bawang putin.
Truffle dianggap sebagai makanan lezat di kalangan kuliner dan digunakan untuk meningkatkan cita rasa berbagai hidangan.Mereka biasanya dicukur atau diparut di atas pasta, risotto, telur, dan hidangan gurih lainnya untuk memberikan rasa yang khas.Truffle-minyak infus, mentega, dan saus juga populer.
Ada berbagai jenis truffle, termasuk truffle hitam (seperti truffle Périgord) dan truffle putih (seperti truffle Alba).Mereka biasanya dipanen dengan menggunakan anjing atau babi yang terlatih khusus yang dapat mendeteksinyatrufflearomanya.
Truffle sangat dicari dan harganya bisa sangat mahal karena kelangkaannya dan sulitnya membudidayakannya.Mereka memiliki sejarah panjang sebagai bahan masakan dan terus dihargai oleh para koki dan penggemar makanan di seluruh dunia.