Itutruffle hitammemiliki penampilan yang jelek dan rasa yang tidak enak, dan bersama dengan kaviar dan foie gras, ia dikenal sebagai truffle hitam dari tiga hidangan utama dunia.Dan itu mahal, mengapa demikian?
Hal ini terutama karena hargatruffle hitamberkaitan dengan lingkungan tempat mereka tumbuh dan nilai gizinya.Ada banyak jenis truffle di dunia, dan hanya sedikit yang dapat digunakan, sehingga truffle yang sudah berharga semakin langka.
Truffle putih dari Italia dantruffle hitamdari Perancis adalah favorit para pengunjung.Truffle putih lebih bergizi dibandingkan truffle hitam, dan setengahnya dimakan mentah, tapi juga diiris tipis dan dipanggang dengan foie gras.Rasa daritruffle hitamlebih lembut dibandingkan truffle putih, jadi truffle hitam sebagian besar dibuat menjadi garam truffle dan madu truffle, namun jenis truffle apa pun yang memiliki nilai gizi sangat tinggi, kaya akan protein, 18 jenis asam amino, 8 jenis di antaranya tidak dapat disintesis oleh tubuh manusia, terlihat bahwa truffle memiliki nilai gizi yang sangat tinggi.
Truffle sangat pilih-pilih terhadap lingkungan tempat ia tumbuh, dan harus dikelilingi oleh vegetasi dan pepohonan yang lebat.Itutrufflemerupakan jamur yang tertimbun di dalam tanah, terkubur di dalam tanah dan tidak mampu berfotosintesis sehingga tidak dapat bertahan hidup secara mandiri, sehingga mengharuskannya menyerap unsur hara tanaman lain untuk mencapai tujuan pertumbuhannya sendiri.Truffle lebih menyukai lingkungan yang basa, dan tanah tempat truffle ditanam akan menjadi sangat tandus dan tidak akan dapat ditanami tanaman lain dalam waktu singkat.
Jadi truffle sangat mahal.