Jamur tiram raja atau dikenal juga dengan sebutan raja terompetjamuratau jamur tanduk Perancis, berasal dari wilayah Mediterania di Eropa, Timur Tengah, dan Afrika dan dibudidayakan secara luas di seluruh Asia, yang merupakan bahan populer dalam masakan Cina, Jepang, dan Korea.Teksturnya yang padat dan kenyal menjadikannya pengganti daging dan makanan laut yang populer.
Jamur tiram raja tumbuh hingga panjang 8 inci dan diameter 2 inci, dengan batang yang tebal dan berdaging.Mereka memiliki batang berwarna putih cerah dan tutup berwarna coklat atau coklat.Tidak seperti kebanyakan orangjamur, yang batangnya menjadi keras dan berkayu, batang jamur tiram raja kokoh dan padat tetapi dapat dimakan sepenuhnya.Memang benar, mengiris batangnya menjadi bulat-bulat dan menumisnya akan menghasilkan tekstur dan penampilan yang menyerupai kerang laut, itulah sebabnya kadang-kadang disebut sebagai “kerang vegan.”
Jamur tiram raja dibudidayakan di pusat budidaya yang menyerupai gudang, di mana suhu, kelembapan, dan tingkat karbon dioksida dipantau dan dikontrol secara cermat.Itujamurtumbuh dalam toples berisi bahan organik, yang kemudian disimpan di nampan yang ditumpuk di rak, seperti di fasilitas penuaan keju modern.Setelah jamur matang, jamur tersebut dikemas ke dalam kantong plastik dan dikirim ke pengecer dan distributor.