Jamur Shimeji, juga dikenal sebagai jamur beech atau jamur kulit kerang coklat, merupakan salah satu jenis jamur yang dapat dimakan yang biasa digunakan dalam masakan Asia.Mereka rendah kalori dan lemak serta merupakan sumber protein, serat, vitamin, dan mineral yang baik.
Berikut rincian nutrisi yang terdapat dalam 100 gramnyajamur Shimeji:
- Kalori: 38 kkal
- Protein: 2,5 gram
- Lemak: 0,5 gram
- Karbohidrat: 5,5 gram
- Serat: 2,4 gram
- Vitamin D: 3,4 μg (17% dari asupan harian yang direkomendasikan)
- Vitamin B2 (Riboflavin): 0,4 mg (28% dari asupan harian yang direkomendasikan)
- Vitamin B3 (Niacin): 5,5 mg (34% dari asupan harian yang direkomendasikan)
- Vitamin B5 (asam pantotenat): 1,2 mg (24% dari asupan harian yang direkomendasikan)
- Tembaga: 0,3 mg (30% dari asupan harian yang direkomendasikan)
- Kalium: 330 mg (7% dari asupan harian yang direkomendasikan)
- Selenium: 10,3 μg (19% dari asupan harian yang direkomendasikan)
jamur Shimejijuga merupakan sumber ergothioneine yang baik, antioksidan yang dikaitkan dengan peningkatan fungsi kekebalan tubuh dan penurunan risiko penyakit kronis seperti kanker dan penyakit jantung.